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Les dangers du « Tout pasteurisé »

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Au nom de la santé publique, aujourd’hui, tous les aliments que nous mangeons sont pasteurisés. Pourtant, autrefois la conservation des aliments ne se faisait pas en les  pasteurisant. Il y avait la lacto-fermentation. Les aliments lacto-fermentés, tels que le yaourt, le kéfir, la choucroute et le miso, sont riches en bactéries bénéfiques qui consomment les sucres et produisent des enzymes essentielles souvent perdues dans les aliments cuits. Ces bactéries, comme les lactobacilles, renforcent la flore intestinale, améliorent la digestion et augmentent l’absorption des nutriments, contribuant ainsi à un système immunitaire plus robuste et à une réduction de l’inflammation .


Bienfaits pour la santé


• Renforcement du système immunitaire : les probiotiques aident à combattre les pathogènes et à maintenir un microbiote équilibré, réduisant le risque de maladies chroniques et de cancers.
• Amélioration de la digestion : les enzymes produites facilitent la digestion des glucides complexes et des protéines, réduisant les inconforts digestifs .
• Augmentation de la valeur nutritionnelle : la lacto-fermentation enrichit les aliments en vitamines (C, B, K) et minéraux (zinc, fer, magnésium) .

Une digestion au top

Les aliments lacto-fermentés ont plusieurs effets bénéfiques spécifiques sur le système digestif et plus particulièrement sur la flore intestinale :


• Enrichissement du microbiote : ils apportent des probiotiques naturels qui diversifient et équilibrent la flore intestinale.
• Assainissement : les bactéries lactiques présentes dans ces aliments suppriment les pathogènes, contribuant à assainir l’environnement intestinal.
• Renforcement du système immunitaire : en améliorant l’équilibre du microbiote, ils renforcent les défenses immunitaires intestinales.
• Amélioration de la digestion : les enzymes produits par la fermentation pré-digèrent certains nutriments, facilitant leur assimilation et réduisant les inconforts digestifs.
• Effet prébiotique : les fibres présentes dans les légumes lacto-fermentés nourrissent les bonnes bactéries intestinales.
• Réduction de l’inflammation : ils contribuent à corriger la perméabilité intestinale, participant ainsi à la diminution de l’inflammation chronique.
• Synthèse de vitamines : les bactéries lactiques produisent certaines vitamines (B, K) bénéfiques pour l’organisme.


Origines de la pasteurisation et du sucre raffiné


La pasteurisation, introduite par Louis Pasteur au 19ème siècle, vise à éliminer les microbes pathogènes mais détruit également les enzymes et les nutriments bénéfiques. Le sucre raffiné, quant à lui, est dépourvu de fibres et de nutriments, contribuant à l’augmentation des maladies métaboliques, cardiovasculaires et certains cancers.


Aliments lacto-fermentés à associer avec des aliments cuits


• Choucroute : accompagnez-la de pommes de terre ou de viande.
• Kéfir : ajoutez-le à des smoothies ou des céréales.
• Miso : utilisez-le dans des soupes ou des sauces pour des plats de légumes cuits.
• Cornichons : servez-les avec des sandwiches ou des plats de viande.
• Pain au levain : idéal avec des soupes ou des ragoûts.
Réintroduire ces aliments dans notre alimentation moderne permet de bénéficier de leurs nombreux bienfaits pour la santé, tout en diversifiant notre régime alimentaire.

Les effets de la pasteurisation sur le microbiote et les neurotransmetteurs du cerveau

La pasteurisation des aliments peut affecter indirectement la production de neurotransmetteurs dans le cerveau en modifiant le microbiote intestinal. Le microbiote joue un rôle crucial dans la synthèse de neurotransmetteurs comme la sérotonine, qui influence l’humeur et le comportement.

La pasteurisation élimine des bactéries bénéfiques nécessaires à la production de ces neurotransmetteurs. En réduisant la diversité microbienne, la pasteurisation peut perturber cet équilibre, potentiellement affectant la disponibilité des précurseurs et cofacteurs nécessaires à la synthèse des neurotransmetteurs.

Alors, avant de chercher quel est le meilleur régime alimentaire pour notre santé, n’oublions pas les bases fondamentales ! Les bonnes bactéries sont nos meilleures amies.

Comment soigner efficacement les allergies saisonnières

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Le rhume des foins est une rhinite allergique saisonnière qui touche de plus en plus de monde. Cela représente 26% de la population. Des études confirment que la pollution atmosphérique due aux fumées des véhicules et des industries augmente considérablement la sensibilité aux pollens dans l’air.
Alors le nez démange, on a des crises d’éternuements, le nez coule, les yeux sont irrités et deviennent rouges et cela va parfois jusqu’à une gêne respiratoire asthmatiforme, de l’urticaire, de la sinusite ou des otite moyennes chez l’enfant.

En prévention

  • Eviter de sortir entre 6 et 10 heures du matin, heures à lesquelles le pollen est le plus abondant
  • Ne pas étendre son linge dehors
  • Laver ses cheveux à l’eau le soir avant de se coucher car les pollens se déposent sur l’oreiller
  • Mettre une pommade type « Homéoplasmine » à l’entrée des narines pour piéger les pollens
  • Drainer votre foie avec des plantes
  • Faites une cure de plantes anti-histaminiques
  • Éviter les laitages, la charcuterie, le café, la viande rouge, le gluten et les oeufs dans certains cas

Traitement de crise des allergies saisonnières

Pour l’inflammation de la muqueuse respiratoire, faites des tisanes de plantain ou de marruble blanc. Prendre 1 cuillère à café de plantes séchées pour une tasse et faire infuser 5 minutes. En boire 2 ou 3 tasses par jour.

Pour l’irritation nasale, faites une inhalation avec une tisane de camomille matricaire. Prendre 2 cuillères à café de plantes séchées pour un bol et faire infuser 5 minutes. Mettez une serviette sur la tête par-dessus le bol et inhaler la vapeur.

Traitement de cure des allergies saisonnières

L’allergie est une affaire de terrain. La surcharge toxinique, notamment du foie et la déficience de la flore intestinale déclenche des réponses immunitaires exacerbées. Le foie fait partie des organes dits « émonctoires » jouant un rôle majeur dans l’élimination des déchets de l’organisme. En cas d’allergies, les réactions immunitaires produisent des substances toxiques qui chargent le foie plus que d’ordinaire. Il est important de le soutenir dans le travail d’élimination.


Prenez des gouttes de bourgeons de Cassis (macérât glycériné), super anti-histaminique et anti-inflammatoire et de bourgeons de Noyer, qui lui est reconstructeur de l’intestin grêle et facilitateur de la réimplantation de la flore intestinale.

Cassis


L’huile de Perilla, reconnue pour ses vertus anti-allergiques, tant d’origine saisonnière face aux pollens, mais aussi aux allergies persistantes face aux acariens, aux plumes et aux poils de chat. C’est une huile très riche en oméga-3 (65%).


La Pétasite, plante qui a fait le sujet de nombreuse études scientifiques et qui s’avère être aussi efficace que la cétrisine (médicament de synthèse) contre les irritations et les congestions des muqueuses.

Le chardon-marie, qui contient une substance appelée la sylimarine a pour vertu de protéger le foie et le débarrasser des toxines.

Le bouleau, qui possède des propriétés diurétiques pour aider les reins à éliminer les toxines venant du foie pour être évacuées par les urines.

Le radis noir, qui favorise la sécrétion biliaire améliorant la digestion et l’élimination des toxines par l’intestin.

L’ortie, qui possède des substances anti-inflammatoires, antihistaminiques et antibactériennes. Elle est riche en vitamines C, en minéraux comme le fer, le calcium, le magnésium, le potassium et le phosphore.

Le stress

Les personnes allergiques sont plus sensibles au stress que les autres. Il est important de savoir le gérer en réévaluant ses priorités, sa confiance en soi, ses temps de repos, son anxiété. Les techniques de relaxation, de méditation, la sophrologie, la psychologie et l’exercice physique sont fortement recommandés.

Cure de jus

Pomme, citron, fenouil, gingembre, carotte, concombre, céleri, orange

Homéopathie


POLLENS 15CH, 1 dose, une seule fois
POUMON HISTAMINE 9CH, 3 granules, 3 fois par jour

Thierry Morfin, naturopathe, coach bien-être, Paris 15e

Photo de Nita sur Pexels.com

Photo de Henryk Niestrój, Pixabay